Muffiny czekoladowe z brzoskwiniami

Zapraszam na kolejne muffiny owocowe. Tym razem połączenie czekolady i brzoskwiń. Nie jestem miłośniczką ani tych owoców, ani wypieków czekoladowych, ale w tym wypadku byłam zachwycona :) Babeczki wyszły mięciutkie, słodziutkie, dodatkowo wzbogacone o soczystą niespodziankę w samym środku. Aż mi było szkoda, że mogłam zjeść tylko jedną na spróbowanie!

Muffiny czekoladowe z brzoskwiniami

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 2 jajka
• 2/3 szklanki maślanki
• 100 g masła
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 2 łyżki kako
• 100 g czekolady mlecznej
• 3 brzoskwinie, bez pestek, pokrojone w ósemki

Masło roztopić z połową czekolady i cukrem, przestudzić. W jednej misce zmieszać składniki suche, w drugiej roztrzepać jajka z maślanką i dodać mieszankę maślaną. Obie masy połączyć, dodać resztę czekolady (pokrojoną w kosteczkę). Do formy na muffiny wypełnionej papilotkami nałożyć masę, do 2/3 wysokości. Następnie lekko wcisnąć w ciasto po jednym kawałku brzoskwini - tak by wystwało. Piec przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Studzić na kratce. Przed podaniem można udekorować lukrem cytrynowym.

Smacznego!

P.